Dépouillage de bovine
QU’EST-CE QUE NOUS VOUS OFFRONS?
Le dépouillage des bovins est conçu pour effectuer l’opération des pattes arrière jusqu’à la tête en une seule opération. Leur efficacité permet de réduire l’effort humain et notre gamme de modèles nous permet d’adapter l’équipement aux besoins de production de chaque client.
Machines à dépouillage de bovine
Le travail de dépouillement est l’opération la plus importante dans l’ abattage des bovins, car son rythme détermine la capacité de production de la chaîne et constitue l’un des points présentant le plus grand risque de contamination de la chaîne et, par conséquent, celui qui influencera le plus le coût de l’abattage et la qualité de la carcasse. Si ce travail n’est pas effectué correctement, il peut entraîner une contamination de la carcasse, qui affectera les analyses de qualité ultérieures et même l’aspect et le rétrécissement de la carcasse.
Mecanova conçoit ses dépouilleuses en s’adaptant aux besoins de la production, avec différentes puissances pour atteindre les performances nécessaires. Ainsi, le modèle le plus basique (V30) atteint une production de 25 animaux par heure, grâce à une traction et un enroulement électriques uniques.
Les modèles V40 et V70 se distinguent par la traction et l’enroulement de la peau, grâce à un moteur hydraulique de 15 ou 30 CV, permettant d’atteindre des productions de 40/80 bovins/heure.
Le dépouillement, en termes d’opération avec risque de contamination, doit se faire du haut vers le bas, tous les modèles Mecanova fonctionnent ainsi. Cependant, le V30 peut effectuer le dépouillement à l’envers, du bas vers le haut.
Les éplucheuses Mecanova sont conçues pour effectuer ce travail depuis le haut et avec une surveillance permanente et un contrôle de l’épluchage par deux opérateurs situés de part et d’autre de la carcasse. De cette manière, les objectifs suivants sont atteints :
- Il n’est pas nécessaire de dépouiller préalablement les quartiers arrière jusqu’aux reins, ce qui représente une économie importante de personnel.
- Le contrôle de la traction et de la collecte de la peau par les opérateurs permet de minimiser la réduction de la graisse, en particulier dans la partie supérieure des reins.
- Nos machines intègrent des valves hydrauliques progressives pour un meilleur contrôle de l’opération, ce qui garantit la meilleure qualité de dépouillement.
Dépouillage puissant de bovine
La robustesse de la machine est très importante pour garantir une fiabilité maximale, une durabilité et une maintenance minimale. C’est pourquoi, chez Mecanova, nous essayons d’atteindre une robustesse maximale dans nos machines de dépouillement.
L’obtention d’un bon dépouillement est l’objectif de toute industrie et, bien que la machine soit essentielle à cet égard, elle n’est pas suffisante. La hauteur ou le niveau de roulement de la ligne d’abattage est décisif, car si la hauteur est insuffisante, la tête sera proche du sol, ce qui rendra impossible l’arrachage final de la peau. Les conséquences d’une hauteur insuffisante sont la nécessité d’écorner la tête à la main et de la couper avant le dépouillement, ou la nécessité de tenir les mains avant le dépouillement, ce qui entraîne une augmentation des frais de personnel et une diminution du rendement.
Le rôle des dépouilleurs de viande bovine apparaît comme un élément clé de la réussite. L’intégration des machines à éplucher innovantes de Mecanova ne révolutionne pas seulement l’efficacité du processus d’épluchage, mais établit également de nouvelles normes de qualité et de production.
Machines à dépouillage (ou à désosser) de bovine
Nous fabriquons nos modèles de manière efficace en fonction de la production requise :
- Machine à dépouiller le bétail modèle V30
- Machine à dépouiller le bétail modèle V40
- Machine à dépouiller le bétail modèle V70
- Plates-formes de dépouillage