Les lignées porcine, bovine et ovine nécessitent différents types de machines pour effectuer la phase d’étourdissement.
Dans les articles précédents, nous avons parlé de l’importance du bien-être animal et du respect des réglementations européennes concernant la manipulation et la préparation des animaux à leur arrivée à l’abattoir. Aujourd’hui, nous mettons l’accent sur la phase d’étourdissement, l’exécution d’une procédure correcte et les machines qui doivent être utilisées pendant le processus, en fonction de chaque ligne ou animal.
L’étourdissement consiste en l’immobilisation et, pardonne la redondance, l’étourdissement de l’animal. Dans ce processus, dans lequel deux objectifs doivent être atteints: éviter la souffrance de l’animal et se conformer à la réglementation, et s’assurer que la viande qui sera transformée ne présente pas d’altérations causées par une situation de tension ou de stress subie par l’animal.
C’est pourquoi dans la phase d’étourdissement, il est important de maintenir ces objectifs, même lorsque les productions sont longues et massives. Il est également essentiel de connaître le type de machinerie que vous souhaitez avoir, en fonction des besoins de chaque ligne de production ou du nombre d’animaux par heure. D’autre part, il est également recommandé que les animaux emmenés au point d’étourdissement soient emmenés en groupe. Tous ces facteurs influent sur l’établissement du type de machinerie qui va être utilisé.
Étourdissement des porcs dans les abattoirs
Pour les porcs, la conduite en groupe peut être effectuée, en fonction de l’équipement utilisé. Dans l’étourdissement des porcs, trois types de systèmes différents sont utilisés, appliquant l’un ou l’autre, en fonction du volume de production et de l’extension des installations.
BOX D’ÉTOURDISSEMENT
Ce système facilite l’opération d’immobilisation et d’étourdissement par électronarcose. Il est indiqué pour les petites productions, n’étant pas l’équipement le plus approprié pour les grandes productions. Cependant, son faible coût en fait un système essentiel pour les abattoirs ayant de petites productions et il peut également être fabriqué en différentes tailles, s’adaptant ainsi à la taille de l’animal. Ce box nécessite une table de saignée afin d’éviter l’apparition de pétéchies, de colonnes vertébrales brisées ou de jambons cassés.
RESTRAINER DE PORCS
Le restrainer est un autre instrument d’immobilisation et de dosage parfait dans cette ligne, qui permet l’étourdissement par électronarcose. Le restrainer permet un travail plus confortable et efficace pour les opérateurs, et dans la même machine il est possible de travailler avec des petits animaux et des grands animaux, comme les mères. Il permet d’accumuler trois animaux à l’intérieur de la machine, qui peuvent être douchés pendant qu’ils sont conduits, ce qui réduit le stress de l’animal. Il facilite également le levage des porcs pour les décharger ensuite sur la table de saignée horizontale. Il s’agit également d’un produit peu coûteux, dont la capacité de production est supérieure à celle de la boîte. D’autre part, comme les machines précédentes, il nécessite une table de saignée et, dans ce cas, il est préférable qu’il s’agisse d’une table dynamique afin de maintenir une production rentable.
ÉTOURDISSEMENT AU CO2
Il s’agit du meilleur système d’étourdissement disponible. En termes de bien-être animal, ce système permet l’étourdissement en groupe, ce qui réduit le stress de l’animal au minimum. Par conséquent, il n’y a pas de pétéchies ou d’arêtes dorsales cassées, la saignée est idéale et les meilleurs indices de qualité PSE sont obtenus.
Étourdissement des bovines dans les abattoirs
Pour la ligne d’abattage des bovins, il faut des machines robustes correspondant au volume de l’animal. Des progrès ont été réalisés depuis longtemps pour faire de l’étourdissement des bovins un processus plus rapide et plus efficace, dans le but d’augmenter la production tout en évitant les souffrances des animaux.
BOX D’ASSOMMAGE
Le box traditionnel est toujours l’équipement le plus utilisé, et des améliorations y ont été incorporées, comme le système de poussée arrière, qui permet à l’animal de sortir la tête par l’avant. D’autre part, la porte guillotine avant immobilise complètement la tête de l’animal, permettant un étourdissement rapide et selong la norme.
BOX RITUAL
Le box rituel fabriquée par Mecanova incorpore des éléments qui réduisent l’apparence des pétéchies chez l’animal, puisqu’elle la retient complètement sans l’opprimer. D’autres boxes paralysantes peuvent endommager les carcasses en raison d’une pression excessive, ce qui rend la respiration difficile et augmente la souffrance des animaux. C’est pourquoi les boîtes Mecanova sont contrôlées manuellement et individuelles.
Étourdissement des ovins dans les abattoirs
Les moutons ont également la possibilité de pouvoir être étourdis en groupe, grâce à un équipement similaire à la ligne porcine
RESTRAINER D’OVINE
Le restrainer est le meilleur système d’étourdissement des moutons dans les installations actuelles. En raison de sa conception, il remplit parfaitement la fonction de conduite et d’étourdissement facile. Dans certains cas, ils peuvent également être utilisés pour des sacrifices rituels, car après un étourdissement par électronarcose dans une première contention, la purge peut être effectuée dans un deuxième équipement, permettant une purge suffisante à l’intérieur de la machine. Le dispositif de retenue peut incorporer – et est recommandé – un système de prélèvement sanguin et des bandes autonettoyantes pour éviter toujours le sang dans les carcasses.