Assurer le bien-être des animaux dans l’abattoir est essentiel pour garantir la meilleure qualité du produit final.
Le bien-être des animaux : la clé de l’assurance qualité dans les abattoirs
Le règlement sur le bien-être animal est ou devrait être la norme et le maximum de tout agriculteur ou producteur de l’industrie de la viande. Depuis quelque temps, l’idée grandit que cette maxime, le soin de l’animal une fois arrivé à l’abattoir, n’est pas prise en compte ou se relâche au détriment de l’animal lui-même. Ignorer ce point peut être considéré comme une erreur, et au-delà du simple fait de se conformer à la loi et d’éviter la souffrance animale, il y a le fait que le respect du bien-être animal est important pour assurer une viande tendre avec une qualité maximale. En bref, pour garantir un produit final compétent sur le marché.
La protection du bien-être animal au sein de l’abattoir est pratique car c’est une variable très importante qui influence la qualité de la viande -comme l’indique l’indice de la viande pâle, molle et exsudative, PSE pour son acronyme-, et dans le déclin ultérieur de la viande pâle, molle et exsudative canaux. Par conséquent, l’amélioration de la qualité de la viande améliore sans aucun doute la rentabilité des producteurs.
Mise en œuvre du bien-être animal dans les processus de Mecanova
Pour cette raison, le travail des fabricants de machines pour abattoirs doit respecter précisément ce principe et veiller à ce que leurs installations soient orientées vers le soin de la viande dès le début de tous les processus. Chez Mecanova, une attention particulière est portée aux processus d’étourdissement de toutes les lignes dans lesquelles nous travaillons, comment le mettons-nous en œuvre? Rechercher un design correct dans nos produits, du tunnel de de conduit à l’équipement d’étourdissement.
Le conduite automobile est la première étape clé du processus. Dans le cas des porcs, un tunnel de conduite est nécessaire pour faciliter la manipulation, aider l’animal à se détendre et empêcher l’animal d’être boxé ou repoussé. Mecanova propose dans ces cas un tunnel avec un design spécial qui permet l’entrée facile de l’animal sans aucun type de coercition avec une porte anti-retour qui empêche l’animal de reculer. Sa conception octogonale empêche un animal d’essayer de dépasser le précédent, évitant ainsi les embouteillages. Il dispose également de douches qui facilitent la détente en attendant et de plaques en acier inoxydable sablé pour éviter les reflets ou les éclairs de lumière.
Dans le cas des bovins, la conception des manchons est en serpentin et avec des zones pulmonaires pour permettre la cadence de production requise par la ligne. Dans le cas des moutons, la conception des tunnels est conique pour faciliter l’accès de l’animal à la pointe étourdie, qui est la contention.Il est très important dans ce cas, la gestion de la lumière ambiante, qui devrait être plus grande dans l’étourdissement points que dans les enclos: les reflets ou les éclairs peuvent grandement effrayer l’animal. Par contre, dans le cas des moutons, le point critique du processus se situe dans les enclos, un endroit avant l’entrée de la contention. Ici, des scènes de maltraitance des animaux se produisent généralement, en raison de la résistance des animaux à entrer dans le tunnel de conduite, ce qui leur cause du stress et oblige les opérateurs à agir de force pour les mettre à l’intérieur. Pour éviter cette situation, Mecanova propose des enclos mécanisés avec un système de poussée, également pour les moutons. Ces systèmes réduisent progressivement l’espace, et facilitent l’entrée volontaire de l’animal.
Après la conduite, le processus d’étourdissement de l’animal commence, dans lequel différents types de machines doivent être utilisés en fonction de la production, de l’animal et du volume d’animaux qui doivent être étourdis dans une période de temps spécifique. Mecanova propose différentes solutions pour cela en fonction de la ligne de production. Dans la lignée porcine, différents éléments sont nécessaires lors de la réalisation de l’étourdissement, tels que le CO2 système, le box d’étourdissement ou la contention. Dans le cas de la ligne de viande bovine, la machine recommandée sera toujours la box de assomage. Et dans la lignée ovine, le restrainer devient le protagoniste du processus, effectuant un dosage exact proportionnel à la production.
La clé pour chaque fabricant est de respecter les réglementations lors de la conception des équipements de conduite et d’étourdissement, en garantissant la qualité de la viande dès le début.