Comment la stimulation électrique améliore la tendreté de la viande

La qualité de la viande est un facteur essentiel pour les producteurs et les consommateurs. La tendreté, en particulier, est l’un des attributs les plus appréciés, car elle influence directement l’expérience de consommation de la viande. Plusieurs facteurs influencent la tendreté, tels que l’espèce, l’âge …

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