La industria cárnica está cambiando rápidamente. El aumento de los costos de la energía, las regulaciones más estrictas y la creciente competencia han obligado a los mataderos a replantear sus operaciones. Una de las estrategias más efectivas para mantener la rentabilidad de un matadero es …
En la industria cárnica moderna, la seguridad alimentaria y la calidad del producto final son factores determinantes para competir en los mercados más exigentes. Uno de los avances tecnológicos más relevantes en este sentido son las cabinas de limpieza de canales de vacuno mediante pasteurización, …
El sector cárnico se encuentra en un punto de inflexión. La presión por producir más, mejor y con mayor transparencia está obligando a los mataderos a dar un paso decisivo hacia la modernización. La modernización de los mataderos se está volviendo esencial para satisfacer estas …
El 6 de mayo de 2025 en Mecanova celebramos algo más que un aniversario. Celebramos cuatro décadas de historia, de evolución constante y de compromiso real con nuestros clientes. Llevamos 40 años trabajando codo a codo con empresas del sector cárnico de todo el mundo, …
El sector de la maquinaria para mataderos y salas de despiece ha estado en constante evolución, con nombres como Marel marcando la pauta en muchas regiones. Sin embargo, la pregunta que cada vez más empresas cárnicas se hacen es: ¿existe una alternativa a Marel igual …
La industria cárnica a nivel global se prepara para uno de los eventos más esperados del sector: IFFA 2025, la feria internacional que reúne a los principales fabricantes, proveedores y expertos en tecnología para el procesamiento y transformación de carne. Como no podía ser de …
El sacrificio con un Box Halal no admite errores. Un mal posicionamiento, un corte impreciso, un animal que sufre más de lo necesario… y el producto deja de ser Halal. No es cuestión de opiniones, es una norma estricta. Pero aún hoy, todavía hay quien …
La calidad de la carne es un factor esencial tanto para los productores como para los consumidores. La terneza, en particular, es uno de los atributos más valorados, ya que influye directamente en la experiencia de comer carne. Diversos factores influyen en la terneza, como …
El volteador de palets es un equipo imprescindible en cualquier instalación de exportación de alimentos congelados. El volteador es un equipo que facilita la labor de manipulación de los palés de cajas de producto a la salida del túnel de congelado para sacar los separadores …
El crecimiento del consumo de carne de porcino en América y más concretamente en Colombia, ha llevado a que un importante cliente de Santa Rosa de Osos (Antioquia, Colombia) haya decidido confiar a Mecanova un nuevo aturdidor por CO2 tipo ascensor que le permite incrementar su capacidad de …